粉条机在使用的时候要熟练小心的操作,正确的操作对于粉条的生产很重要。在粉条机生产之前应先检查粉条机电路是否正常,各个接线处是否松动,检查传送带上无异物;在粉条机启动之前,须往输送带上面均匀的涮上水,避免输送带太干燥损坏外表光滑面,调速旋钮应慢慢转动,观察自动纠偏系统是否正常工作。
蒸箱和水箱的温度应该控制在101度左右,把和好的淀粉浆用食品---泵吸入料斗之内的,料斗里面的水平位置要在三分之一处,不然粉条出来会有大量的气泡产生,掌握粉条从水箱出来的熟度。对粉条的非常重要,让粉条慢慢的从输送带上面掉落到塑料托盘上面,自然的铺平,每天粉条做完,须把粉条机上面及输送带上面清理干净,以便下次再用。
粉条机属于消耗品,稳定使用的前提和基础是设备日常的维护和保养。就像家里的车一样,需要定期保养清理,免洗免冻粉条机,更换老化配件,保障驾驶感受和出行安全。淀粉、粉条粉丝机设备也一样需要用心维护,粉条机,在长时间的运行之后要及时进行清理和保养,一味追求高生产率,不注重后期维护会对设备造成负担,缩短设备的使用寿命,红苕粉条机,甚至会有人身伤害这样的意外发生。
淀粉、粉条机设备在不同环境的使用过程中,机械部件磨损、间隙增大,影响到设备原有的平衡。若缺乏正确的维护与保养,会使得加工设备的稳定性、---性、使用效益呈现不同程度的降低,导致机械设备丧失其固有的基本性能,无---常运行。设备大修或者更换新设备,无疑是增加了企业运营成本,得不偿失。
因此,要建立科学、有效的设备管理机制,加大粉条机的日常管理的力度,制定设备的维护、保养计划。对所有粉条机定期进行清理维护和保养,有效延长生产线的使用寿命。
在以各类淀粉为原料加工粉条粉丝时,难加工的是红薯粉条,因为其粘度大,做出的粉条易粘结在地起,很难分开,为了解决这个问题,很多地方采用加入其它淀粉(如玉米淀粉)或添加剂的办法,全自动自熟红薯粉条机,但结果是破坏了红薯粉条优佳的口感,降低了其食用价值和食品安全性,如何解决这个问题是粉条加工界的一个难题。
薯业在长期的实践当中,根据红薯淀粉的特性,研制成功了粉条机,粉条机采用特殊的结构和工艺,制作红薯粉条不需要添加任何添加剂,而以纯红薯淀粉制作。粉条机采用水浴原理,粉丝粉条在成形过程中经 100 度上下的温度煮熟,与手工制粉丝粉条的原理完全相同,没有破坏粉丝的分子结构,所以和手工工艺相同或---地保持了粉丝粉条的优佳品质、自然风味和耐煮度。
为什么要使用粉条机?
使用粉条机的原因主要是因为它的优势去决定的,粉条机的优势主要包含五个方面:
一、干净、卫生、外观平整、耐贮存、好运输;
二、不受季节的---、产量高、节能省工,从而提高“三粉“加工业的经济效益,粉条机价格形成规模化、产业化;
三、不使用添加剂,只需淀粉和食用水即可生产,属天然食品;
四、晶莹透亮、耐煮耐泡、入口润滑、质在细腻、食用方便;
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